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蒸出来的鲜美滋味 孔雀开屏清蒸鱼

孔雀开屏清蒸鱼的做法_蒸出来的鲜美滋味
时间:2018-02-13 21:19:01 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 1756人做过这道菜
武昌鱼肉质肥嫩鲜美,很适合用清蒸的方法来做。喜欢清淡鲜味的一定要尝尝这道清蒸的美味-孔雀开屏武昌鱼,除了鲜香的武昌鱼外,只要加上简单的葱姜,浇上特调的酱汁和热油即可做成。孔雀羽用小米椒点缀出红色,寓意吉祥美丽十足,滋味也是鲜香一绝呢。
食材清单
  • 武昌鱼 1只
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 小米椒 适量
  • 适量
  • 蒸鱼鼓油 45克
  • 适量
  • 耗油 6克
  • 白胡椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 料酒 30克
小技巧

【做饭网】食用油加热至起泡即可浇在鱼身上。

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤
  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图1

    1大葱洗净去外皮,切掉根部后将其切成葱丝,生姜去皮洗净后,用刀将其切成姜丝备用。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图2

    2武昌鱼去鱼鳞去内脏,用清水冲洗干净后,用刀切下鱼头,鱼尾和鱼鳍,放在一边备用。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图3

    3鱼身放在案板上,用刀将其从头部开始,在鱼背处往鱼腹切到鱼尾处为止(不要切断)。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图4

    4在鱼身两面撒上盐倒上料酒,用双手将其均匀涂抹后,放在一边腌制20分钟左右即可。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图5

    5将腌制好的鱼身在大盘中摆出孔雀开屏造型后,将之前切下的鱼头摆在鱼身的最前面。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图6

    6蒸锅内倒适量清水加热至上汽后,放入铺好葱姜丝的鱼盘,盖上盖子蒸6分钟后关火焖2分钟左右。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图7

    7打开盖子,用筷子挑出鱼盘内的葱姜丝,用夹子取出装鱼的大盘,放在桌上备用即可。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图8

    8在料理碗中加入少许盐和白胡椒粉,倒入蒸鱼鼓油,放入鸡精和耗油,用勺子将其搅拌均匀。

  • 孔雀开屏清蒸鱼步骤图9

    9在鱼身上倒上调好的酱汁,浇上适量烧热的食用油,放上切碎的小米椒装饰鱼身点缀即可。

变化365

爱吃武昌鱼的还可以尝试将其切成鱼块,做成鲜美下饭的《红烧鱼块》来吃哦。

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