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不需要老卤汁的特质卤豆干

五花肉卤豆干的做法_无需老卤简单易做
时间:2018-02-08 15:20:17 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 2358人做过这道菜
平常喜欢吃卤菜的,千万不要错过今天的五香卤豆干。今天无需老卤简单易做,而且回味悠长。无论是作为年夜餐桌上的凉菜还是日常生活中的小零食,都是不错的选择。相信不会让你失望的。现在我们就来看看五花肉卤豆干的做法。
食材清单
  • 豆腐干 适量
  • 五花肉 适量
  • 大蒜 30克
  • 茴香籽 15克
  • 陈皮 1克
  • 桂皮 2个
  • 啤酒 600毫升
  • 白胡椒 10克
  • 花椒 15克
  • 八角 2个
  • 酱油 30毫升
  • 红冰糖 少许
小技巧

1、步骤3中八角和桂皮可以不用放进去。【做饭网】
2、步骤7中,喜欢带辣的朋友可以切两条辣椒加进去一起卤。
、简易将五花肉切小块一点,比较容易入味。

卤豆干的做法步骤
  • 卤豆干步骤图1

    1准备600克左右的豆腐干(提前擦干水分)。每个豆腐干十字形切开,分成四个小豆腐块。

  • 卤豆干步骤图2

    2切2-4片五花肉(不要放太多,不是主角)备用。几颗蒜头(30克左右)放在毛巾里,包裹起来,用小榔锤不断敲击一会。大蒜皮就很容易脱落了。

  • 卤豆干步骤图3

    3准备香料:10克白胡椒、15克茴香籽、花椒15克、两颗八角、1克陈皮、两块桂皮放入纱布袋中,袋口收紧,制成卤包。

  • 卤豆干步骤图4

    4煎五花肉:平底锅中导入少许油,等油温到大160度使,放入五花肉片,稍微煎一下。肉片两面都煎出焦香即可。暂时取出五花肉。

  • 卤豆干步骤图5

    5煎豆干:放入切块的豆干,每个面都稍微煎一下,等煎至豆干表面微微起皱,取厨房纸将锅底多余的油脂擦拭掉。

  • 卤豆干步骤图6

    6刚刚的八角和桂皮放入锅中,撒上蒜末搅拌几下。放回煎好的五花肉,倒入30毫升酱油,拌炒一下。

  • 卤豆干步骤图7

    7随后加入30克红冰糖,先让酱油烧进豆干中,接着倒入600毫升啤酒一罐,放进香料包。保持中小火,开始慢慢炖煮。

  • 卤豆干步骤图8

    8大约30—40分钟后,汤汁颜色逐渐加深,这时水分也所剩无几。取出卤包,继续煮到汤汁变成粘稠状,就可以关火。盛出卤豆干。

变化365

此外《可乐鸭舌》、《卤牛肉》也是很受大家欢迎的。

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