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番茄锅巴虾仁 足以让人流连忘返

番茄锅巴虾仁的做法_足以让人流连忘返
时间:2018-02-06 16:47:53 厨师:琉璃 出处:做饭网 1850人做过这道菜
在杭州不仅风景好,美食也很多,足以能让人流连忘返,小编也是其中一个,被一道美食给吸引了,小编就来介绍一下这款番茄锅巴虾仁,这可是享有“天下第一菜”的誉称,尝一口忘不了,虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,美味极致,接下来就请看看这道番茄锅巴虾仁的做法。
食材清单
  • 虾仁 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 米饭 200克
  • 豌豆粒 20克
  • 适量
  • 适量
  • 番茄酱 30克
  • 3个
  • 白糖 10克
  • 淀粉 适量
  • 料酒 10毫升
小技巧

米饭压成薄片的时候,不要使劲的压实,稍微压一点就可以了,保证不要散掉为前提。【做饭网】

番茄锅巴虾仁的做法步骤
  • 番茄锅巴虾仁步骤图1

    1首先把基围虾用清水洗净,拨掉虾壳、虾头和虾尾,在虾背上用刀划一刀,挑出黑线,一同放入容器里,添加盐、料酒、蛋清、淀粉用筷子搅拌均匀。

  • 番茄锅巴虾仁步骤图2

    2在桌上放一张保鲜膜平铺整齐,把提前煮好的米饭放入保鲜膜之上,将米饭压成薄片,在刀背上沾点水分,用刀切成块,大小约4*4厘米左右。

  • 番茄锅巴虾仁步骤图3

    3在平底锅里放入食用油,开启中火把油烧热,等油温到了六成的时候放入米块进行炸制,等一面呈现金黄色后翻面,两面都变成金黄色后捞出来沥干油分,锅巴做好了。

  • 番茄锅巴虾仁步骤图4

    4原来的锅里再倒点食用油,等油温还是到了六成的时候放入虾仁和豌豆进行滑炒,等虾仁表面变色后捞出来。

  • 番茄锅巴虾仁步骤图5

    5在锅里继续倒食用油,放入番茄酱煸炒片刻,有香味飘出后添加清水、豌豆、姜片、虾仁、白糖、盐搅拌均匀煮制一下,大约2分钟后,用水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

  • 番茄锅巴虾仁步骤图6

    6把做好的锅巴放入盘中,锅里的所有食材都倒入锅巴上面,这样就做好了,赶紧品尝吧。

变化365

搭配锅巴的菜式还有很多,小编认为都很好吃,比如《三鲜锅巴》、《孜然锅巴土豆》、《锅巴鸡》、《锅巴鸡蛋酿》等。

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