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四喜烤麸 咸中带甜格外的美味

四喜烤麸的简单做法_咸中带甜格外的美味
时间:2018-02-12 17:34:56 厨师:琉璃 出处:做饭网 1035人做过这道菜
烤麸是每个地区家常的小菜,搭配各种食材制作出比较容易下饭的美食,小编就来介绍一下四喜烤麸,它是苏州地区比较受欢迎的菜式,色酱红、香浓醇、咸中带甜,格外的美味,并且制作起来很简单,接下来就请看一看四喜烤麸的简单做法。
食材清单
  • 烤麸 600克
  • 木耳 15克
  • 干香菇 40克
  • 花生 适量
  • 金针菜 15克
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 小葱 1根
  • 八角 适量
小技巧

烤麸一定要在沸腾的水里煮一下,再送入水龙头下一边冲一边挤干水分,可以清除豆腥味。【做饭网】

四喜烤麸的做法步骤
  • 四喜烤麸步骤图1

    1先手准备好一块烤麸,用刀切成方块,大小为3*3厘米左右即可,全部放入炒锅里,倒入清水转至中火进行煮制,等锅里的清水煮开后继续煮制10分钟,之后取出来沥干水分。

  • 四喜烤麸步骤图2

    2香菇的蒂部清除掉,和木耳、金针菜依次在水龙头下洗净,用刀切成段,花生仁放入大碗里,倒入开水浸泡,大约5分钟后捞出来,剥掉红色的外皮。

  • 四喜烤麸步骤图3

    3在炒锅里倒入色拉油,转到中火烧热,等油温到了七成热的时候,放入烤麸进行炸制,一边炸一边翻动,等表面呈现淡黄色,并且变硬了后捞出来。

  • 四喜烤麸步骤图4

    4在原来炒锅里再倒点色拉油,放入姜片、葱段、茴香进行煸炒,等有香味飘出后放入木耳段、香菇段翻炒片刻。

  • 四喜烤麸步骤图5

    5再添加烤麸、花生仁、生抽、老抽、清水,转到大火将锅里的水烧开,再调为小火继续烧制,大约15分钟。

  • 四喜烤麸步骤图6

    6再加入金针菜、白糖、盐,转为中火进行收汁,之后再翻炒均匀就可以出锅盛入盘中,一盘下饭菜就做好了。

营养密语

烤麸的蛋白质比较的丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物,对于三高人士特别的适合食用,具有清热解暑、益气养血等功效。

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