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寒风瑟瑟 来碗白酱菌菇鸡汤

白酱菌菇鸡汤的做法_寒风瑟瑟来碗鸡汤吧
时间:2018-01-13 16:08:20 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 873人做过这道菜
寒风瑟瑟,来碗白酱菌菇鸡汤把。亲手熬制的白酱酱料香味浓郁醇厚,添加到鸡汤之后更是鲜香无比。制作起来并不复杂,关键是要熬制好其中的酱料。现在就和我一起来看看台湾白酱菌菇鸡汤的做法吧。这个周末就靠它暖身啦。
食材清单
  • 鸡腿 1只
  • 洋葱 0.5个
  • 花椰菜 适量
  • 舞菇
  • 胡萝卜 1根
  • 土豆 1个
  • 奶油 30克
  • 面粉 20克
  • 牛奶 20克
  • 鲜奶 适量
  • 蔬菜高汤 700毫升
  • 大蒜 少许
  • 白味增 少许
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1、由于舞菇是去超市直接买的袋装的,因此不需要清清洗。
2、蔬菜高汤的制作方法:鸡骨+洋葱+胡萝卜+西洋芹炖煮。
3、面粉:低筋、中筋、高筋都可以都可以,但要分次加入。

白酱菌菇鸡汤的做法步骤
  • 白酱菌菇鸡汤步骤图1

    1一只土鸡腿洗净,斩成小块。撒上一些盐巴以及特调香料腌制一下。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图2

    2准备蔬菜:中型洋葱一颗,切丝;胡萝卜一根(150克),滚刀切成小块;马铃薯同样滚刀切块,和其他蔬菜一起放入盘中待用。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图3

    3大蒜切末;青花椰菜先掰成一小朵一小朵,用刀刮去表面的老皮;从包装袋中取出舞菇,剥成小朵。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图4

    4起锅倒入少许油,倒入腌制好的鸡腿肉,拌炒一下。等鸡肉变色之后,先取出备用。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图5

    5再倒入胡萝卜块翻炒一下,接着加入洋葱丝,炒至变得半透明。下入蒜末,倒入适量清酒,放回刚刚捞出的鸡腿肉翻炒均匀。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图6

    6倒入蔬菜高汤(没过所有食材),放上土豆块,盖上盖子炖煮20分钟左右。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图7

    7白酱:另起一锅,小火将奶油融化。暂时先关火,倒入20克面粉,用打蛋器搅拌至没有结块的乳液状。分两次倒入20毫升牛奶搅匀,最后加入鲜奶即可。再次开小火,加入肉豆蔻煮至粘稠。

  • 白酱菌菇鸡汤步骤图8

    8放入装有鸡肉的锅中,再倒入舞菇,舀点白味增。加点白酱,小火慢慢煮至自己喜欢的粘稠度即可,撒点黑胡椒,放上煮熟的花椰菜。白酱菌菇鸡汤就做好了。

营养密语

白酱菌菇鸡汤之外,大家也可以试试《药膳乌鸡汤》。

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