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锅巴小炒肉 温暖你的周末

锅巴小炒肉的做法_辣香爽口下饭
时间:2018-01-13 17:02:05 厨师:沫源 出处:做饭网 1025人做过这道菜
小炒肉作为四川比较有名的一道菜肴,相信许多朋友都吃过吧。接下来小编就说下锅巴与其搭配的菜肴锅巴小炒肉的做法,香辣好滋味,肉质鲜嫩爽口,搭配上米饭,可以说是非常下饭啦。辣爽的口感,可以刺激人们的味蕾,从而打开大家的胃口哦。
食材清单
  • 锅巴 1个
  • 青椒 5个
  • 肉片 200克
  • 小米辣 2个
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2克
  • 辣妹子 3克
  • 豆瓣酱 10克
  • 老干妈 10克
  • 蚝油 5克
  • 生抽 5克
  • 老抽 2克
  • 鸡精 2克
  • 味精 2克
  • 白糖 适量
  • 香油 3克
小技巧

1、将锅巴再次放入油锅里过一下,可以让锅巴变得更加香酥、脆脆的。【做饭网】
2、将酱汁事先调制好,可以让酱汁与食材充分融合在一起,可以让锅巴小炒肉吃起来更加入味。

锅巴小炒肉的做法步骤
  • 锅巴小炒肉步骤图1

    1首先将准备好的青椒用清水清洗干净,去囊处理好,用刀切成小丁,放在案板上备用就可以了。

  • 锅巴小炒肉步骤图2

    2将准备好的猪肉洗净,用刀切成肉片放在不锈钢盆中,加入生抽、老抽、油、豆瓣酱混合在一起,腌制一会放在一边备用即可。

  • 锅巴小炒肉步骤图3

    3在锅中放入油,等油热后,加入准备好的锅巴炸一下,直到锅巴炸制酥脆金黄色,就可以捞出放在滤勺上沥干油,盛在盘子里待用就可以了。

  • 4在准备好的碗内,加入豆瓣酱、老干妈、辣妹子、蚝油、生抽、老抽等配料,再用筷子充分搅拌均匀即可放在一边待用。

  • 5在锅中加入油,等油热后,加入小米辣、生姜片以及蒜泥,用铲子翻炒爆香后,放入青椒煸炒一会。

  • 锅巴小炒肉步骤图6

    6再将肉片放入,炒制直到肉片变色,放入调制好的酱汁、锅巴,炒均匀就可以关火盛盘品尝锅巴小炒肉啦。

营养密语

小炒肉的做法有很多,举几个例子来说就像《正宗湖南小炒肉》、《川味鱼香肉丝》、《家常农家小炒肉》、《青椒小炒肉》等。

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