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地锅鸡贴合饼 远在他乡依旧怀念这个味道

地锅鸡贴合饼的美味做法_远在他乡依旧怀念这个味道
时间:2018-01-13 16:37:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 1070人做过这道菜
在江苏有很多的美食,即时普通的家常菜也能带来十分美味的口感,小编要介绍的是地锅鸡贴合饼,属于家乡的一道特色菜,在村里的每户人家也会做,永远都吃不腻的菜肴,就算远在他乡的人依旧每天怀念这个味道,接下来就来看看地锅鸡贴合饼的美味做法。
食材清单
  • 鸡肉 适量
  • 莴笋 适量
  • 蘑菇 适量
  • 面粉 250克
  • 适量
  • 少许
  • 1块
  • 大蒜 1个
  • 小葱 1根
  • 十三香 适量
  • 生抽 适量
  • 130毫升
小技巧

如果喜欢面饼软一点,可以在面粉里多加一点水,这样可以使做出来的面团比较的软。【做饭网】

地锅鸡贴合饼的做法步骤
  • 地锅鸡贴合饼步骤图1

    1先手将鸡肉在水龙头下进行冲洗,沥干水分后用刀切成块,切的小一点可以入味一点。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图2

    2在容器里添加面粉,一边倒入水一边用手揉,揉成表面光滑的面团,放在硅胶垫上盖上保鲜膜进行发酵。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图3

    3开启中火把锅烧热,再倒入橄榄油、葱末、姜末、蒜末进行煸炒,有香味飘出后放入鸡块翻炒片刻。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图4

    4等到鸡肉变色,并且油脂流出来后添加生抽进行翻炒,大约5分钟,倒入热水,水量没过这些鸡肉,转到大火煮开后再盖上锅盖煮10分钟。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图5

    5在碗里放入干蘑和清水进行浸泡,直到干蘑变软即可捞出来,用清水洗净多余的水分就可以了。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图6

    6看到面团体积是原来的2倍多后,用手揉成长条,平均分成9个小剂子,用手揉圆,用擀面杖擀成面饼即可。

  • 地锅鸡贴合饼步骤图7

    7掀开锅盖看到鸡肉变烂了,放入莴笋,把面饼贴在锅边,盖上锅盖再煮10分钟,看到锅里的汤汁少了就可以出锅可以食用了。

变化365

地锅鸡虽然不多,屈指可数,但是每一道都是美味,比如《徐州地锅鸡》、《安徽地锅鸡》,各有各的特色。

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