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云南街边炒米线 做的干净吃的更放心

云南街边炒米线怎么做美味_做的干净吃的更放心
时间:2018-02-12 13:50:42 厨师:琉璃 出处:做饭网 1106人做过这道菜
在云南不仅风景漂亮,并且美食丰富,尤其在小吃界格外的多,每一道都是美味,就连在街边做出来的食物也非常的好吃,每天控制不住去吃上一口,我今天要介绍的就是云南街边炒米线的正宗做法,因为外面做出来真的很不干净,所以还是自家做比较放心,看来试试吧。
食材清单
  • 干米线 适量
  • 腌酸菜 适量
  • 韭菜 少许
  • 鸡蛋 2个
  • 米线帽子 适量
  • 酱油 适量
小技巧

1、可以在鸡蛋液里撒点葱花,再搅拌均匀,这样可以给这道菜增添香味河口感。
2、我的口味比较重,有时会加点辣椒油和花椒粒等,会有意想不到的味道。
3、米线煮软后,一定要过冷水,这样才能保证吃起来香糯入味,有弹性。
4、出锅前尝一口,如果感觉还是有点淡,可以多倒点酱油,可以增加口感,还能为米线上色更加美观。

云南街边炒米线的做法步骤
  • 云南街边炒米线步骤图1

    1首先在大盆里放入热水和干米线进行浸泡,大约两个小时左右,等到 米线泡软后放入沸腾的水里煮一下,用筷子能轻易夹断就做好了。

  • 云南街边炒米线步骤图2

    2接在把煮熟米线放入漏水盆里,在水龙头下过一下冷水,可以使米线更加的软糯,在碗里打入鸡蛋,用筷子搅拌成鸡蛋液。

  • 云南街边炒米线步骤图3

    3在锅里倒入植物油,开到中火烧热,添加鸡蛋液、腌菜和米线进行煸炒,把鸡蛋液炒散炒均匀即可。

  • 云南街边炒米线步骤图4

    4之后放入米线、酱油、热水进行翻炒,把韭菜洗净,用刀切成长段,长度为5厘米左右,等即将出锅之前加入韭菜段炒几下就可以盛入盘中了。

营养密语

米线的做法还有很多种,我自认为比较满意的还有《私房炒米线》、《简易版炒米线》、《蚝汁牛肉炒米线》等。【做饭网】

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